Вегетарианский режим
Древние китайские и греческие философы считали, что растительная пища является более подходящей для организма человека в физиологическом отношении и улучшает самочувствие и сон. И в наше время существуют приверженцы вегетарианства. Вегетарианцы делятся на две группы: старовегетарианцы считают подходящей для человека пищей единственно растительную, которая включает плоды, овощи, салаты. По их мнению, мясо и мясные продукты являются ядом для организма. Младовегетарианцы добавляют к чисто растительной пище молоко, молочные продукты и яйца, а также разрешают и пищу в вареном и печеном виде.
Чисто вегетарианский режим питания весьма часто бывает недостаточно калорийным и может привести к дисбалансу в организме. Используются все виды зерновых, фрукты, косточковые плоды, бобовые (фасоль, чечевица, соя), богатые белками и растительными жирами.
Калорийность при таком питании можно повысить, добавляя растительное масло, мед и некоторые другие продукты, содержащие углеводы.
Чисто растительный режим имеет свои преимущества — он гораздо богаче минеральными солями и витаминами и не содержит никаких токсических и пуриновых веществ. Однако у него есть и некоторые недостатки, а именно:
а) растительные белки усваиваются труднее;
б) они не содержат никаких важных аминокислот;
в) для того чтобы удовлетворить при этом режиме все энергетические потребности организма человека, необходимо потреблять большие количества пищи, что обременяет пищеварительную систему.
Растительный режим применяют при ожирении, подагре, сахарном диабете, атеросклерозе, гипертонической болезни, при некоторых заболеваниях почек, хронических запорах и пр. Однако необходимо, чтобы больные имели познания о химическом составе пищи и умело осуществляли комбинации и замены, потребляя регулярно косточковые плоды и бобовые растения.
Вегетарианский режим можно применять по указанию врача в течение короткого срока также и при других заболеваниях.