Сырая пища (сыроедение)
Диета из сырой пищи включает продукты растительного или животного происхождения. Сырая пища — это первая пища первобытного человека и лишь после того, как был открыт огонь, именился способ ее приготовления. Некоторые северные народы и до сих пор питаются почти исключительно мясом и рыбой в сыром виде. И в настоящее время имеется достаточно приверженцев питания сырой пищей. Швейцарский ученый Бирхер-Бенер и его школа считают, что солнечный свет в сырых плодах и овощах переходит в особую “электромагнитную энергию”, которая уничтожается при термической обработке. По их мнению, вареная пища является “мертвой пищей”. В научном отношении эта гипотеза недостаточно обоснована. Однако учение Бирхер-Бенера весьма популярно в некоторых странах и сырая пища применяется во многих санаториях.
Сырая растительная пища является, однако, крайне необходимой как составная часть рационального питания. Здоровый человек должен потреблять ежедневно во все времена года сырые фрукты и овощи (салат, морковь, сельдерей, редис, огурцы и пр.).
Сырая пища может применяться в следующем виде:
а) большое количество фруктов и овощей;
б) только фрукты (фруктовые дни);
в) фруктовые и овощные соки (жидкая диета);
г) животные продукты: сырое молоко и приготовленные из него молочные продукты, сырая рыба, печень, мясо и пр.
Сырая растительная пища полезна для организма, так как не подвергается тепловой обработке и более богата минеральными солями, витаминами и красящими веществами. Но эта пища содержит меньше белков и жиров.
Пищевой рацион из сырых продуктов рекомендуется:
1. При хронических запорах, поскольку целлюлоза, пектин и другие составные части фруктово-овощного рациона возбуждают перистальтику кишечника.
2. При ожирении и сахарном диабете, при которых следует потреблять низкокалорийные овощи.
3. При подагре, гипертонии, сердечной декомпенсации назначают разгрузочные дни из сырых яблок, абрикосов, персиков, клубники, весьма богатых солями калия и обладающих мочегонным эффектом.
4. При атеросклерозе рекомендуется включать разгрузочные дни из 2 кг яблок, апельсинов, арбуза, персиков или других фруктов, распределенных на 4—5 порций.
5. При заболеваниях печени и желчевыводящих путей. При остром гастрите с желтухой, при воспалении желчного пузыря (холецистите), так же как и при хронических заболеваниях печени (хроническом гепатите) рекомендуют соки из сырых фруктов. Нами накоплен большой опыт по лечебному применению клубники и клубничного сока, а также и других фруктов (винограда, персиков, абрикосов, дынь). Таким больным полезно давать и сок из апельсинов и двух-трех лимонов. При желчнокаменной болезни хороший эффект дает сок из капусты, так же как и смесь соков капусты и репы.
6. При острых и хронических почеченых заболеваниях также рекомендуется лечение с помощью фруктовых и овощных соков. Назначают 1,5 — 2 л сока из клубники или винограда, моркови, апельсинов, лимонов, малины. При этом лечении наступает значительное повышение диуреза.