Режим питания
Для составления меню на один день и на всю неделю необходимо особое умение. Продолжительное чувство сытости дают мясо, в особенности жареное и панированное, блюда из бобовых, так же как и объемистая пища (большие количества супа, овощей и фруктов).
Наиболее быстрая эвакуация желудка наблюдается при поглощении пюре, каш и постной пищи.
Строгое соблюдение определенных часов завтрака, обеда и ужина имеет большое значение, так как пищеве-рительная система приспосабливается к виду пищи и ко времени ее поглощения. Вырабатывается так наз. динамический стереотип питания (И. П. Павлов). Известно, что по мере приближения времени еды ощущается голод и обильно выделяются пищеварительные соки. Однако, если желудочный сок выделяется в пустой желудок, ферментам не на что воздействовать и они раздражают слизистую оболочку желудка. А когда нарушаются выработанные сложные механизмы пищеварительной системы, наступают ее расстройства и развиваются гастрит, язвенная болезнь и пр.
Питание должно совпадать и с биологическими ритмами. С нарушением режима питания нарушаются и многие сложные физиологические и биологические механизмы, которые регулируются нервной и эндокринной системами.
Весьма важно, чтобы пища была разнообразной. Как показал И. П. Павлов, однообразная пища вызывает отвращение, понижает выделение пищеварительных соков и усвояемость белков и других питательных веществ.
Свежие и разнообразные пищевые продукты наиболее полезны.