Режим питания
Обед (между 13 и 14 часами) должен являться основной частью пищевого рациона и поставлять около 40% необходимой энергии. Лучше всего, чтобы он состоял из первого, второго и третьего блюда. Первое блюдо — суп овощной или мясной, бульон с овощами или куриный бульон с большим количеством петрушки. Второе — мясное или рыбное блюдо (около 200 г) с гарниром из картофеля, моркови, гороха, риса или гювеч (болгарское национальное блюдо, состоящее из мяса с зеленью и овощами), или цыпленок под мучным соусом с петрушкой и помидорами. Третье блюдо — десерт (снежки, крем брюле, блинчики, штрудель, компот или фрукты).
Ужин должен состояться приблизительно в 19 часов, быть более легким и доставлять около 20% суточной калорийности:постное или мясное блюдо и 250 г кислого молока, нектара или фруктов.
Детям и юношам, а также выполняющим тяжелую физическую работу рекомендуется к 17 часам легкая за куска (10% общей калорийности), например, стакан молока, бутерброд или 100—150 г фруктов.
Режим питания должен быть построен с учетом ряда правил, которые не следует забывать:
1. Никогда не переедать, в особенности вечером! Количество пищи вместе с жидкостью не должно превышать 2,5—3,5 кг в сутки. При работе в горячих цехах или летом количество потребляемой жидкости может достичь нескольких литров. Не следует злоупотреблять пищей и во время больших праздников и угощений. Из древности до нас дошли весьма полезные поговорки: „человек сам копает себе могилу зубами” или „чрезмерная сытость вредна для живота.”
2. Во время еды не надо пить воду, чтобы не разрежать пищеварительные соки. При жажде лучше пить воду до еды. При сильной жажде и потреблении сладких десертов можно потреблять воду в небольшом количестве.
Для работающих до 15—16 часов дневное количество пищи можно распределить следующим образом:
первый завтрак — между 7 и 8 часами, содержащий приблизительно 25—30% общей калорийности;
второй завтрак — около 12 часов — 10—15% общей калорийности;
обед — между 15 и 16 часами — 30—40% общей калорийности.
ужин — приблизительно в 20 часов — 15—20% общей калорийности.
Рабочие, занятые на химических вредных предприятиях, получают так наз. лечебно-профилактическое питание, состоящее обычно из молока. Его надо выпивать утром, поскольку только так оно предохраняет организм от профессиональных вредностей.
Весьма важно динамически составлять пищевой рацион в зависимости от условий труда и некоторых климатических особенностей. Так, рабочий, занятый ночным трудом, должен получать больше всего белков и углеводов вечером, перед началом работы и ночью, а гораздо меньше утром, когда он отправляется отдыхать и спать. В очень жаркий летний день завтрак и обед должны быть сравнительно легкими и состоять из углеводов, небольшого количества белков и жидкости, а ужин—более богатым и разнообразным. Распределение дневного пищевого рациона летом должно быть приблизительно следующим: завтрак — 20%, обед — 35%, полдник — 10 15% и ужин 30—35% общей калорийности.