Режим питания
Правильный режим питания позволяет человеку усваивать наилучшим образом отдельные пищевые вещества и обеспечивает его наиболее высокой трудоспособностью. Весьма важно принимать пищу всегда в определенные часы и правильно распределять пищевой рацион. Сотрудники Института питания в СССР провели исследования на группе студентов относительно влияния режима питания на аппетит, трудоспособность и усвояемость отдельных видов пищи. Одной группе студентов был назначен двухразовый режим питания каждые 12 часов. Вторая группа получала то же количество пищи 3 раза в день с интервалом в 5—7 часов. Студенты третьей группы питались 4 раза в день с интервалами в 4 - 5 часов, а студенты четвертой группы — 5—6 раз в день.
Студенты первой группы ощущали сильный голод между отдельными приемами пищи и усвояемость белков у них была низкой. (75%)
При трехразовом питании у студентов наблюдалось сравнительно хорошее самочувствие, а усвояемость белков составляла 85%. При четырехразовом питании усвояемость белков была такой же, но самочувствие было лучшим, а трудоспособность наиболее высокой. У студентов четвертой группы наблюдалось отсутствие аппетита в результате частого приема пищи.
Эти исследования показывают, что самым рациональным режимом питания является четырехразовый (с приемом пищи через интеревалы в 4—5 часов). При таком способе питания не возникает ощущений, связанных с низким содержанием сахара в крови, характерным для голодного человека — чувства слабости, головной боли, „волчьего” аппетита.
Особенно важной частью режима питания является завтрак до начала работы. Ужин должен быть осуществлен сравнительно рано и состоять из более легкой и легко перевариваемой пищи — молока, фруктов, риса, фруктово-овощных пюре и т. п. Вечером следует избегать мяса, кофе, крепкого чая, алкогольных напитков и не переедать. Без завтрака человек обычно съедает больше пищи в обед и на ужин, что плохо отражается на здоровье и может привести к заболеванию гастритом, энтероколитом и другим желудочно-кишечным расстройствам. Особенно неправильно работать с вредными химическими веществами и тяжелыми металлами, предварительно не приняв пищи, так как доказано, что эти вещества гораздо легче всасываются на пустой желудок
Как следует распределить пищу в течение дня? Наиболее правильно завтракать между 7 и 9 часами и получать на завтрак около 20% общего дневного количества пищи. Завтрак должен состоять из чая или кофе с молоком (200 г), булки или хлеба (150 г), сыра (50 г), колбасы (50 г) и маслин (7—8); или же пирога (200 г), свежего или кислого молока (250 г), варенья или меда (30—40 г): или фруктов, чая или молока (200 г), маслин, яйца, сливочного масла (15 г) и халвы (около 50 г).
Второй завтрак должен быть приблизительно в 11 часов, во время рабочего перерыва. Этот завтрак особенно необходим рабочим и школьникам, которые заняты до 13 часов. Он должен быть легким, чтобы не снижать трудоспособность — чашка молока или нектара с бутербродом.