Принципы сбалансированного домашнего меню
Эти принципы построены с учетом витаминного и солевого содержания и вида пищевых продуктов.
Завтрак должен состоять из одной чашки чая из плодов шиповника, липового цвета, ригана, яблочной кожуры или черного чая (в зависимости от вкуса и сезона), молока или фруктового сока, одной столовой ложки меда, полноценного (отрубного) хлеба, сливочного масла или сыра и 200 г сырых фруктов.
Обед должен быть главной частью дневного рациона и состоять из трех блюд. На первое — суп из овощей (борщ, овощной суп, “монастырский” суп — из бобовых, суп-пюре, мясной суп с овощами). На второе — 100—150 г мяса с овощами, тушеного или запеченного гарниром из риса, картофеля, моркови, гороха. К мясу подается салат из овощей, включающий в зависимости от сезона помидоры, стручковый перец, капусту, красную капусту, квашеную капусту, редис, огурцы, репу кольраби, морковь и пр. На третье — компот или сырые фрукты.
Полдник, обычно в 16 часов, должен состоять из ‘/, литра кислого или свежего молока и небольшого количества фруктов. Для детей добавляют бутерброд с маслом, творогом, сухой колбасой или яйцом.