Питание в пожилом и преклонном возрасте
Понятия пожилой и старый человек весьма широки и относительны, поскольку проявления старости у одних лиц могут наступить в возрасте 40—45 лет, а у других отсутствовать даже и в 70 лет. Все же принято говорить о питании пожилых и старых людей. С 55—66-летнего возраста необходимо строже придерживаться определенных норм питания, оказывающих несомненно благотворное влияние на здоровье. Енергетические потребности преклонного возраста гораздо ниже.
В пожилом и преклонном возрасте питание должно отвечать следующим требованиям:
1. В пищевой рацион должно входить нормальное количество белков - 75—100 г (в среднем 1 г на 1 кг телесной массы), путем включения в основном молока и молочных продуктов, до трех яиц в неделю и нежирного мяса.
2. Следует ограничить поступление жиров, которые предрасполагают к развитию атеросклероза и ожирения — в среднем до 50—70 г в сутки вместе с жирами, содержащимися в молоке, мясе и другой пище.
3. Пища должна содержать кальций, фосфор и железо в нормальных количествах. Не рекомендуется потреблять пищу, богатую кальцием, во избежание его усиленного отложения в артериях. Иногда, при отсутствии зубов, питание становится однообразным, что может привести к старческому малокровию. В таких случаях желательно потреблять соки из овощей или железо
в порошкообразном виде одновременно с растворенной соляной кислотой.
4. Пища должна быть богатой витаминами группы В и витамином С, так как при их отсутствии может развиться лактофлавиновый авитаминоз (отсутствие витамина В2), сопровождающийся покраснением языка, появлением трещин кожи у углов рта, воспалительными изменениями глаз и кожи.
Рекомендуется потреблять жидкую пищу (по 0,5 л в сутки) в виде молока, творог, нежирные сыры и мясо, рыбу, яйца, овощи и тертые фрукты, фруктовые соки, мед, вегетарианские блюда, полноценный отрубный хлеб, картофель, крупы. Люди пожилого возраста должны потреблять большое количество пищи в сыром виде. Особое внимание следует обращать на телесную массу, избегая ее увеличения.
Запрещены животные жиры, богатые холестеролом. Необходимо уменьшить количество потребляемого хлеба и мучных изделий, а также и очень грубой, богатой целлюлозой пищи.