Углеводы
За последние 20 лет рак толстой кишки участился в США, Англии, Швеции и в некоторых других странах. Большинство исследователей считают, что это вызвано отсутствием достаточного количества в пище балластных веществ, которые раздражают нервные окончания толстой кишки, вызывают перистальтику и дефекацию. Особенно эффективно в этом отношении действие пшеничных отрубей и поэтому в последнее время многие фирмы начали приготовлять их в виде таблеток или гранул, которые предлагаются в аптеке как лекарства. Этот факт весьма парадоксален! Человечество перестало употреблять хлеб из полноценного зерна (с отрубями) и потребляет в основном хлеб из белой муки, представляющий из себя почти чистый крахмал, и этим лишает себя многих ценных составных частей пищи — витаминов группы В1 минеральных солей, балластных веществ. Поэтому каждый должен знать, что для здоровья полезно потреблять полноценный пшеничный отрубной хлеб или пшенично-ржаной хлеб, груши, яблоки, сливы, ягоды, апельсины и другие фрукты (целые, а не в виде соков), больше сырых овощей — капусту, стручковый перец, помидоры, петрушку, салат, свеклу и пр.
В последнее десятилетие установлено, что пектиновые вещества, содержащиеся в яблоках и других фруктах и овощах, значительно понижают резорбцию холестерола и таким образом играют профилактическую роль в развитии атеросклероза. В Болгарии на протяжении вот уже нескольких лет производятся фруктовые нектары и соки, а также джем и варенье, обогащенные пектином, которые должны найти более широкое применение, в особенности среди людей преклонного возраста.