Пищевые продукты, обладающие лечебными свойствами
В зависимости от сорта клубника содержит от 0,5 до 1.5% солей калия и в меньших количествах соли натрия. а также магний, железо, медь, фосфор и кальций. Этим минеральным содержанием клубники и вызван ее мочегонный эффект.
Клубника является первым весенним плодом, весьма богатым витамином С, содержание которого в зависимости от климатических и почвенных условий колеблется до 30 до 170 мг %. Она является первым весенним плодом, весьма богатым витамином С. Это имеет большое биологическое значение, поскольку зимой и ранней весной наблюдается недостаточность в витамине С и гиповитаминоз, выражающийся в весенней усталости, кровоточивости десен, наклонности к простудным заболеваниям, отсутствии аппетита и пр. Кроме того, клубника содержит значительное количество вита¬мина А в виде каротина и небольшое количество витамина К, никотиновой кислоты и тиамина. Она содержит и красящие вещества и ароматические эфирные масла.
Яблоки в силу богатого содержания пектина, фруктового сахара, органических кислот и солей калия широко применяют в лечебной практике. Мелко натертые, они используются при лечении острых и хронических воспалений кишечника, сопровождаемых поносом. Обычно назначают по 300—400 г очищенных от кожуры яблок 5—6 раз в день. В качестве разгрузочных дней их применяют по 2 кг в день при ожирении, атеросклерозе, высоком кровяном давлении, подагре, хроническом воспалении почек и печени.
Айва содержит очень много пектина и фруктовых кислот. Из айвы приготовляют вкусное желе. Она обладает сильно выраженным мочегонным действием и поэтому ее применяют с успехом при сердечных и почечных заболеваниях, а в связи с наличием в ней пектина — при лечении хронических поносов.
Груши содержат витамин С и В1 много минеральных солей (кальций, фосфор) и, в особенности, много микроэлементов (медь, цинк — мышьяк, йод). Они тоже обладают мочегонным действием, а также возбуждают желудочную секрецию.
Грецкие орехи, миндаль, фундук, арахис богаты белками (27,5%), жирами (62%), угеводами (7— 20%), витаминами В1 А и Е, содержат много минеральных солей (калий, кальций, фосфор, железо, серу). В связи с высокой энергетической ценностью их широко рекомендуют как концентрированную пищу при тяжелой физической и умственной работе и после истощающих заболеваний. Они, в особенности миндаль, очень полезны маленьким детям.
Капуста. Как белокочанная, так и цветная капуста использовались для питания еще в самой глубокой древности.
Белокочанная капуста содержит весьма мало жиров и 5—7% углеводов в виде сахара, сахарозы, гемицеллюлозы, целлюлозы. Особую ценность представляют белки белокочанной и цветной капусты. Они содержат некоторые незаменимые аминокислоты (триптофан, тиронин, гистидин и др.), а также и липотропные факторы — холин и бетаин.