Пищевые продукты, обладающие лечебными свойствами
Творог является весьма подходящим продуктом для проведения так наз. разгрузочных дней: на весь день назначают 500—600 г пресного творога с 150 г меда или сахара, распределив эго количество на 5 приемов в одинаковых порциях. Из творога можно приготовить самые разнообразные блюда, пудинги, икру, пирожные, пирожки и пр.
Виноград в зависимости от сорта содержит от 12 до 22% виноградного сахара. Он очень богат минеральными солями (1,5—1,8%), калием, магнием, кальцием, железом, алюминием, фосфором, серой и пр. Кроме того, он содержит и микроэлементы — медь, йод, цинк и др.. так же как и различные ароматические вещества и фруктовые кислоты.
Один килограмм винограда поставляет организму около 700 ккал. По своей пищевой и энергетической ценности 1 кг винограда равняется 1 л молока или 10 яйцам, или 300 г хлеба, или 200 г брынзы, или 500 г мяса. Виноградный сок еще более питателен — один литр со¬ка дает 850 ккал. Не случайно говорится, что виноград это “царь фруктов.”
Пищевая ценность винограда в сравнении с другими фруктами такова: 1 кг винограда равняется 2 кг персиков, 3 кг арбуза или дыни, 1,5 кг сладких груш или яблок, 3 кг апельсинов.
Виноград обладает ценными лечебными свойствами, ощелачивает кровь и все телесные жидкости, усиливает в организме окислительные процессы, оказывает благотворное влияние на железы внутренней секреции, улучшает деятельность кишечника и повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, укрепляет нервную систему. Наиболее эффективное лечебное воздействие виноград оказывает при заболеваниях печени и желчевыделяющих путей, почек и сердца, а также при подагре и заболеваниях обмена веществ.
Ягоды. Земляника, в основном ее листья и корни, а реже плоды были использованы народной медициной еще в глубокой древности в основном как отвар для лечения колита, заболеваний печени, воспаления мочевого пузыря и мочекаменной болезни, а так же как и отхаркивающее средство. Высушенные плоды используют при поносе.
Клубника выращивается в Болгарии почти повсюду. Ее вкус и аромат зависят от содержания минеральных солей, органических кислот и ароматических масел. Она занимает особое место среди всех плодов в связи с ее ценным химическим составом и низким содержанием целлюлозы. В зависимости от сорта клубника содержит от 6 до 10% глюкозы и фруктозы, 2% целлюлозы, от 85 до 88% фруктовой воды, богатой различными органическими кислотами — лимонной, яблочной, и лишь незначительные следы салициловой и оксаловой кислот. Эти кислоты способствуют перевариванию пищи в кишечнике. При их расщеплении образуются карбонаты, ощелачивающие организм.
Клубника содержит большое количество пектина, что делает ее особо ценной для лечебного питания при желудочно-кишечных заболеваниях. Она содержит и дубильные вещества, способствующие пищеварению и в нормальных условиях предохраняющие слизистую кишечника, а при воспалении действующие как вяжущее средство.