Пищевые продукты, обладающие лечебными свойствами
Мед. Естественный пчелиный мед весьма питателен и имеет лечебные свойства. Гиппократ 2 500 лет тому назад писал. “Мед, принимаемый с другой пищей, полезен и придает лицу здоровый вид”, древний же таджикский врач Авиценна сказал: “Если хочешь остаться молодым, непременно ешь мед!”
Мед содержит моносахариды — глюкозу (35—38%) и левулезу (40—45%), витамин В2 (в количестве приблизительно в 16 раз больше, чем в яблоках и абрикосах), витамин В6, пантотеновую кислоту, биотин (витамин Н), фолиевую кислоту, витамины КиЕ.
Особенно богат мед минеральными солями и микроэлементами (кальцием, калием, натрием, магнием, железом, фосфором, серой, йодом и др.) и, что важнее всего, — в тех почти же концентрациях, как и в крови человека. Темный мед богаче минеральными солями, однако на вкус гораздо приятнее светлый, почти бесцветный мед.
Мед содержит и много ферментов, некоторые фруктовые кислоты, как яблочную, винную, лимонную, оксаловую, молочную и др. В зависимости от того, из каких трав и цветов мед собран, он содержит еше и раз личные ароматические вещества и фитонциды. В связи содержанием муравьиной кислоты и некоторых други консервирующих веществ мед не подвергается фермен тации и может служить для консервирования других ви дов пищи.
Мед применяют широко как лечебное средство при заболеваниях сердца, почек, печени, кожи и нервной сис¬темы. В лечебных целях мед принимают в максимальной дозе — 100—200 г, распределив его количество следующим образом: утром 30—60 г, днем 40—80 г, вечером 30—60 г, за 1,5—2 часа до еды или же через час после еды. Курс лечения длится около двух месяцев.
Мед используют и как слабительное средство: при запоре выпивают на один прием 20—30 г меда с небольшим количеством воды. Для успокоения нервной системы и против бессонницы рекомендуется принимать вечером перед сном по 50 г меда.
При истощении и хронических инфекционных заболеваниях (туберкулез и др.) можно назначать в день по 100—150 г меда взрослым и около 30—40 г детям. Мед находит применение и при лечении ран в виде мази.
Творог из коровьего молока является весьма цен¬ным продуктом, главным образом в виду его следующих свойств: он дешев, содержит много белков, молочный сахар, кальций, фосфор и очень мало соли. В 100 г творога содержится столько же белка, сколько в трех яйцах или в 100 г свиного мяса.
Творог является весьма подходящей пищей для туч¬ных людей, так как почти не содержит жиров и может заменить брынзу и сыр, в которых содержание жиров и соли высоко. В 100 г творога содержится: 16 г белка, 4 г молочного сахара, 0,2 г соли, 140 мг фосфора, 80 мг кальция, следы железа и жиров.
Творог применяют с лечебной целью при заболеваниях печени в количестве 200—300 г в день, а также при атеросклерозе, туберкулезе легких, болезнях сердца с отеками конечностей и при ожирении.